Ragam Jenis Kacang & Cara Memasak Dengan Kacang Bergizi Ini

SPOOTLIVE – Beragam jenis kacang, seperti kacang hitam, merah, hijau, dan lainnya menjadi dasar dari banyak resep.

Sehat, murah dan mudah dimasak, kacang-kacangan adalah makanan pokok di dapur karena suatu alasan.

Protein nabati sangat cocok untuk resep vegetarian dan vegan dan bahkan tidak perlu dimasak jika Anda membelinya dalam kaleng. 

Namun dengan banyaknya varietas di luar sana (kacang merah, garbanzo, hitam, putih, dan masih banyak lainnya), mungkin sulit untuk memutuskan jenis kacang mana yang akan dibeli di toko. 

Selain kacang polong, lentil, dan kacang tanah, buncis adalah tanaman polong-polongan. Mereka sangat bergizi, menawarkan serat, protein, vitamin dan mineral dalam dosis yang sehat di setiap porsi. 

Satu cangkir buncis matang saja mengandung sekitar 15 gram protein nabati dan 13 gram serat, ditambah tembaga, mangan, dan besi. 

Terlebih lagi, serat yang terdapat pada kacang-kacangan, yang disebut serat larut, juga berfungsi menurunkan kolesterol LDL (jahat). Keajaiban mini ini adalah salah satu makanan paling padat nutrisi yang bisa Anda makan!

Baik Anda memulai dari kacang kalengan atau kering, kacang-kacangan dapat dimakan dingin dalam salad (cocok untuk resep seadanya), panas dari wajan, dipanggang dengan sayuran untuk lauk sehat, atau lainnya

Selalu ada cara untuk menikmati semua jenis kacang.

Kacang merah

Montok dan berwarna merah tua, kacang ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki rasa yang cocok untuk sup.

Mereka adalah sumber protein yang baik, dengan hampir tujuh gram hanya dalam 1/2 cangkir. 

Kacang merah juga kaya akan jenis serat yang disebut pati resisten, yang memberi makan bakteri baik di usus Anda, kunci untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. 

Edamame

Kacang edamame adalah kacang kedelai yang belum matang, dengan rasa agak manis seperti kacang polong.

Anda dapat menemukan buah edamame atau kacang yang dikupas di bagian freezer di toko bahan makanan yang biasanya dikemas dalam kantong.

Kukus saja kacangnya dan gunakan dalam resep seperti nasi goreng, salad, atau sup, atau masak seluruh polongnya, taburi dengan garam dan sajikan sebagai camilan.

Dapatkan hampir 19 gram protein nabati per cangkir dan delapan gram serat pengisi usus.

Kacang hijau

Kacang hijau kemungkinan besar berasal dari India tetapi banyak dibudidayakan di seluruh Asia untuk digunakan dalam resep manis dan gurih. 

Kacang yang lembut dan sedikit manis mudah dimasak menjadi atau dapat diolah menjadi makanan penutup. 

Kecambahnya yang panjang dan renyah juga dimakan dalam tumisan dan banyak lagi. Kacang hijau kaya akan serat dan protein, serta merupakan sumber zat besi, magnesium, dan potasium.

Kacang hitam

Kacang hitam berasal dari Amerika dan merupakan makanan pokok Amerika Tengah dan Selatan (dimakan hampir setiap hari di Nicoya, Kosta Rika, salah satu dari lima zona biru). 

Teksturnya sangat terasa namun lembut serta rasa yang lembut dan bersahaja yang cocok dipadukan dengan hampir semua hal, terutama rasa manis, pedas, dan rasa lainnya. 

Gunakan bahan-bahan tersebut sebagai topping pada mangkuk gandum atau ubi panggang, aduk menjadi sup lezat, atau masukkan ke dalam taco, quesadillas, dan burrito. 

Seperti kacang-kacangan lainnya, kacang-kacangan memiliki indeks glikemik rendah dan terbukti mengurangi kandungan glikemik makanan.

Kacang garbanzo

Disebut juga chickpea atau kacang arab, kacang dengan rasa mentega dan pedas ini merupakan bahan pokok dalam banyak resep.

Teksturnya sangat keras sehingga dapat digunakan dalam sup dan salad, dan kadar airnya yang rendah berarti teksturnya menjadi renyah saat dipanggang, atau empuk di bagian dalam saat digoreng menjadi falafel. 

Meskipun tidak bisa dihaluskan dengan baik, Anda dapat menurunkan alat pengolah makanan untuk menghaluskannya menjadi hummus terbaik yang pernah ada. 

Kacang arab adalah sumber mangan yang sangat baik, yang merupakan kunci pembekuan darah dan kesehatan tulang.