Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Alot
SPOOTLIVE– Cumi-cumi adalah salah satu bahan makanan laut yang populer dan digemari banyak orang. Namun, banyak yang mengalami kesulitan saat mengolahnya karena teksturnya bisa menjadi alot jika tidak diolah dengan benar. Berikut ini adalah beberapa tips dan cara mengolah cumi agar tidak alot sehingga Anda bisa menikmati hidangan cumi yang lezat dan empuk.
1. Pilih Cumi yang Segar
Langkah pertama dalam memastikan cumi tidak alot adalah memilih cumi yang segar. Cumi segar biasanya memiliki kulit yang mengilap dan tidak berbau amis yang menyengat. Jika kulit cumi sudah berubah warna atau lembek, kemungkinan besar cumi tersebut sudah tidak segar lagi.
2. Bersihkan dengan Benar
Membersihkan cumi dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Mulailah dengan mencuci cumi di bawah air mengalir. Lepaskan kepala dari tubuh dan buang isi perut serta kantung tinta. Pastikan untuk mengeluarkan tulang rawan transparan yang ada di dalam tubuh cumi. Setelah itu, kupas kulit luar cumi untuk mendapatkan daging yang putih dan bersih.
3. Rendam dengan Bahan Asam
Merendam cumi dengan bahan asam seperti air lemon, cuka, atau nanas dapat membantu melembutkan teksturnya. Asam akan memecah protein dalam cumi, membuatnya lebih empuk. Rendam cumi selama 10-15 menit sebelum diolah lebih lanjut.
4. Perhatikan Waktu Memasak
Salah satu penyebab utama cumi menjadi alot adalah waktu memasak yang tidak tepat. Cumi harus dimasak dalam waktu yang singkat atau cukup lama. Memasak cumi selama 2-3 menit di api besar dapat menjaga teksturnya tetap empuk. Sebaliknya, jika Anda ingin memasaknya lebih lama, seperti dalam masakan yang direbus, masaklah selama 30 menit atau lebih agar daging cumi kembali empuk.
5. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Teknik memasak juga mempengaruhi tekstur cumi. Beberapa teknik yang bisa digunakan antara lain:
- Tumis Cepat: Tumis cumi dengan api besar selama beberapa menit saja hingga warnanya berubah. Tambahkan bumbu seperti bawang putih, cabai, dan saus tiram untuk menambah cita rasa.
- Goreng Tepung: Balur cumi dengan tepung berbumbu dan goreng hingga matang. Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng agar cumi cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
- Bakar atau Panggang: Marinasi cumi dengan bumbu kesukaan Anda dan panggang sebentar di atas panggangan. Teknik ini cocok untuk membuat sate cumi yang lezat.
6. Gunakan Bahan Pelunak Alami
Selain bahan asam, Anda juga bisa menggunakan pelunak alami seperti daun pepaya. Bungkus cumi dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim dalam daun pepaya dapat membantu melunakkan daging cumi.
